Croquettes au Parmesan

1. Avec le beurre, la farine et le lait et faite une béchamel très épaisse. Hors du feu, mettre les jaunes d’œufs, le parmesan, sel et poivre.
2. Laisser refroidir dans un plat pendant 1 heure au frigo.
3. Puis séparer la préparation en 6 parts et les passer à la suite dans la farine, le blanc d’œuf et la chapelure.
4. Faire chauffer la friteuse  à 180° et faire dorer les croquettes. Et laisser égoutter sur un papier absorbant.

BON APPETIT !