Qui dit hotte professionnelle dit autrement évacuation efficace des fumées et des graisses. C’est un élément clé pour assurer un environnement de travail sain et sécurisé. Elle limite l’accumulation des particules en suspension et préserve la qualité de l’air. Sans ce dispositif, l’air ambiant devient rapidement saturé. Encore moins, l’absence des filtres peut avoir des conséquences préjudiciables. Quelles sont ces conséquences ? Comment savoir qu’il est temps de remplacer les grilles de votre hotte professionnelle et quels sont les risques si vous ne le faites pas ? Voici ce que vous devez savoir à propos !
Conformité aux normes d’hygiène
La réglementation en vigueur impose aux établissements de restauration et aux cuisines industrielles un entretien strict des dispositifs d’extraction. Un système de hotte mal entretenu expose à des sanctions sévères. En cas d’inspection sanitaire défavorable, cela peut entraîner la fermeture administrative de l’établissement mis en cause.
En effet, loin d’être une simple contrainte d’entretien, le remplacement de grilles pour des hottes professionnelles s’inscrit dans une démarche de santé publique. Cette démarche de prévention et d’optimisation bénéficie à la fois :
- Aux employés ;
- Aux clients ;
- Et à la rentabilité de l’établissement.
Elle garantit non seulement la conformité aux normes d’hygiène, mais aussi une meilleure gestion des risques d’incendie. Aussi, les autorités sanitaires, notamment dans le cadre des réglementations HACCP, sont acquises à la cause.
Réduction des risques d’incendie
Sans nul doute, les cuisines professionnelles sont des espaces où la chaleur, la combustion et les graisses sont omniprésentes. Chaque jour, des huiles et autres matières grasses sont chauffées à des températures élevées. Cela génère des fumées et des vapeurs qui viennent se fixer sur les surfaces, notamment à l’intérieur du système de ventilation. Lorsqu’une grille de hotte est saturée, ces dépôts graisseux s’accumulent et deviennent extrêmement inflammables.
Un simple retour de flamme, une étincelle issue d’un appareil de cuisson ou encore une montée excessive de température peut suffire à déclencher un départ de feu. Une fois enflammées, les graisses brûlent à une intensité élevée et propagent rapidement l’incendie à travers les conduits d’extraction.
De fait, changer les grilles à intervalle régulier garantit une protection optimale contre la propagation des flammes. Encore faut-il le rappeler, un nettoyage régulier ne suffit pas toujours. Car avec le temps, les particules de graisse s’incrustent profondément dans les mailles des filtres, rendant leur efficacité moindre.
Amélioration de la qualité de l’air
Dans une cuisine professionnelle, l’air ambiant est exposé à une concentration élevée de polluants. Entre les fumées de cuisson, les particules fines et les composés organiques volatils, les employés respirent un air souvent saturé en substances nocives. Une ventilation efficace est donc essentielle pour maintenir un environnement de travail sain et prévenir l’apparition de troubles respiratoires.
De plus, lorsque les grilles de hotte sont encrassées, les vapeurs graisseuses restent en suspension dans l’air et peuvent entraîner :
- Des maux de tête ;
- Des irritations oculaires ;
- Voire des difficultés oculaires.
Changer régulièrement les grilles de sa hotte professionnelle s’avère alors indispensable pour garantir une meilleure filtration des polluants et assurer un renouvellement d’air constant. Cela contribue à améliorer le confort en cuisine et réduit l’accumulation de résidus sur les murs, les plafonds et les équipements. Et là, les besoins en entretien général et en énergie diminuent aussi considérablement.
Économie d’énergie
Dans une hotte, le moteur d’extraction fonctionne de manière optimale lorsque l’air circule librement à travers les filtres et les conduits. Lorsqu’une grille est obstruée, la résistance à l’aspiration augmente et oblige le moteur à compenser en puisant davantage d’énergie. Vous le verrez bien, cette surconsommation se traduit par une hausse significative des coûts d’électricité, alourdissant inutilement les dépenses d’exploitation.
Alors en maintenant des grilles propres et en bon état, la ventilation fonctionne à son rendement maximal. Ce qui réduit la consommation énergétique et prolonge la durée de vie du moteur. Moins sollicité, celui-ci subit une usure moindre et nécessite moins d’interventions techniques, limitant ainsi les coûts de maintenance.
De plus, un air mieux filtré permet de limiter l’utilisation du chauffage ou de la climatisation, car la dissipation thermique est plus efficace. Au même titre, renouveler régulièrement les filtres de votre hotte professionnelle vous permettra de prolonger la durée de vie de l’ensemble des équipements de votre cuisine.
Renforcement de la durée de vie de la hotte
Une hotte professionnelle est un investissement coûteux, conçu pour offrir des performances optimales sur une période prolongée. Toutefois, comme tout équipement, sa longévité dépend directement de l’entretien qui lui est accordé. Dans cette logique, les grilles constituent la première ligne de défense contre les particules grasses et les impuretés générées par la cuisson.
Il convient de rappeler que le principal facteur de détérioration d’une hotte est l’accumulation de graisses à l’intérieur de sa structure. En plus des dépôts visibles, les composants internes de la hotte, tels que les capteurs, les circuits électriques et les commandes, peuvent également être affectés.
Aussi, une hotte encrassée fonctionne de manière moins efficace. Dans le cas d’espèce, vous serez à coup sûr amené à augmenter la puissance d’aspiration pour compenser la perte de performance. Cette sollicitation excessive génère une surchauffe des moteurs et une usure accélérée des ventilateurs.
Or, en intégrant le remplacement des grilles dans un programme d’entretien régulier, vous pouvez déjà facilement éviter ces désagréments. Qui plus est, vous maximiserez la rentabilité de votre investissement initial.
