Carpaccio de coquilles Saint Jacques

1. Préparez d'abord une marinade en mélangeant huile d'olive et citron vert. Puis déposer celle-ci dans une assiette. Saler et poivrer.
2. Avec un couteau à lame souple, tailler les saint Jacques sorties de leurs coquilles à une épaisseur de 2 mm environ.
3. Tapisser votre assiette avec les tranches de Saint Jacques puis badigeonner à nouveau de marinade.
4. Assaisonner.

Vous pouvez servir ce plat accompagné de tomates cerises et de crevettes.